1. 蜜汁青梅，它有什么特色？

《韩熙载夜宴图》

聚珍君一向听说，孔子老先生“食不厌精，脍不厌细”，对饮食可是非常讲究，例如“色恶，不食；臭恶，不食；失饪，不食；不时，不食；割不正，不食；不得其酱，不食”，“沽酒市脯不食”。食物的颜色不好不吃，味道不好不吃，烹调不好不吃，不合节令的不吃，不按标准方法切割的肉不吃，没有配套的酱不吃，才经一夜而未成的酒不喝，买来的肉干不吃。受到孔子的影响，孔子的后代们也非常注意饮食的精心制作，经过长期积累，逐渐形成了驰名海内外的孔府宴。

孔府延宾宴：燕窝为上席，鱼翅算中席，海参是下席

延宾宴，是孔府招待客人的宴席。明代，国家制定了详细的筵宴制度，将筵宴分成上卓、上中卓、中卓和下卓四等。在清代，筵宴则分成满席和汉席两种，满席分作六等，汉席分作上席、中席和下席三等。在孔府档案中，延宾宴只发现上席和中席两种以及满席。

在孔府，汉席只有燕窝筵才能称作上席，鱼翅筵只能称作中席，而海参筵被称作下席。

上席菜式：燕窝四大件

孔府宴中只有燕窝菜式的才能称作上席，一般为燕窝四大件。例如，七十五代衍圣公彭夫人进献慈禧太后菜式为：

海碗菜二品：八仙鸭子，锅烧鲤鱼大碗菜四品：燕窝“万”字金银鸭块，燕窝“寿”字红白鸭丝，燕窝“无”字三鲜鸭丝，燕窝“疆”字口蘑肥鸡中碗菜四品：清蒸白木耳，葫芦大吉翅子，寿字鸭羹，黄焖鱼骨怀碗菜四品：溜鱼片，烩鸭腰，烩虾仁，鸡丝翅子碗菜六品：桂花翅子，炒茭白，芽韭炒肉，烹鲜虾，蜜制金腿，炒王瓜酱克食二桌：蒸食四盘，炉食四盘，猪肉四盘，羊肉四盘片盘二品：挂炉猪，挂炉鸭饽饽四品：寿字油糕，寿字木樨糕，百寿桃，如意卷燕窝八仙汤，鸡丝汤面

这组菜式是清光绪二十年慈禧太后六十寿诞时衍圣公孔令贻母亲彭氏所进献，应该是在御膳房定作，并非是孔府厨师做好后进献，那时慈禧太后并非住在皇宫而是住在园子里，时间又是十月，如果在外制作，一是如何保温，二是如何保证安全，所以根本不可能。

燕窝四大件虽然叫做“四大件”，但绝不是只有四个大件菜，四十四品菜中，燕窝五品，鱼翅三品，还有海参、鱼骨都是大件菜的料。鱼骨是黑龙江鳇鱼的鼻骨，被人认为“脆美逾于犴鼻，晚清京师视为奇珍，几与黄金等值”。其实大件菜没有用同样材料的，一是燕窝太贵，二是材料太单调，像这筵大件菜中鸭子七品，完全是为了适应慈禧太后的偏爱。

燕窝大件菜孔府很少使用，特别是燕菜全席。光绪三十四年，孔府曾用作供菜，“祭供，燕菜全席一桌三十五千”，1912年招待徐世昌“燕菜全席一桌十四千”，差别是很大的。

据说，衍圣公曾经进献乾隆皇帝一桌燕窝四大件，其菜品为：

四干果：葡萄干，桂圆，核桃仁，荔枝四鲜果：桔子，香蕉，石榴，甘蔗四糖果：鸡骨，脆金，南糖，焦切四蜜果：山楂糕，蜜梨，菠萝蜜，青梅手碟干果：糖饯砂仁，榛子四四拼盘：麻辣海参，盐水玉带虾，素鸡，炝苇锥；拌蛏子，凉拌鸭舌，海米椿牙，拌发菜；熏鱼，瓤香菇，虎皮荠菜，油焖笋；松子鱼糕，琉璃海石，青龙卧雪，绣球海蜇四大件、八行件（每品大件跟两品行件）：琼浆燕菜（大件），清汤桂花银耳，锅塌金钱鸡牛腱扒熊掌（大件），鸡汁鱼骨，烧江干第一道点心：百合酥跟紫菜汤烤花篮鳜鱼（大件），吊糟杏仁豆腐，奶汤竹笋第二道点心：火腿烧饼跟山楂涝蜜汁火腿（大件），冰糖杏仁豆腐，清蒸赤鳞鱼双烤：烤鸭，烤牌子（四蘸碟：大葱，萝卜，甜面酱，酱油；四盘：荷叶饼，蒸饼，抽心火烧，烫面饼）什锦一品锅四热炒：炒黄瓜酱，炒豆腐泥，香干炒芹头，椿芽炒鸡蛋四小菜：咸雪里蕻，暴腌白菜，酱花生米，糖蒜

孔府家常宴：衍圣公每天伙食补贴约白银一两

孔子七十四代嫡长孙孔繁灏与夫人毕氏行乐图

衍圣公家族日常饮食采用定制标准的办法，由于每人口味、喜好不同，每天甚至每餐要求不同，所以只规定每天的生活标准，并不规定具体的饮食，厨师可以根据食用者的口味制作，食用者也可以自行确定菜品。

清末民初，衍圣公孔令贻每天标准是二千八百文，约合白银一两，孔令贻母亲是每天三千文，岳父陶式鋆也是三千文，师爷是二千五百文。档案中没有日常饮食的菜单，据孔令贻二女儿孔德懋女士回忆，她在孔府时每顿饭都是七八个菜。

2. 大理有什么好吃的？

木瓜鸡：木瓜酸而可口，从仲春花落结实开始，到中秋瓜熟蒂落，木瓜都可以蘸糖、盐、酱生吃。最大量的是制成甘草盐木瓜或蜜汁木瓜，生津止咳，开胃健脾，极受老、中、青欢迎。大理州云龙县一带，用其盛产的酸香可口的木瓜烧鸡来防病治病补身，也用来招待远方来客，为客人消疲解乏，强筋健胃。

铜锅鱼：以煮菜为主，口味属于咸鲜类的，外观看起来很有色泽感，属于色香味俱全的一道菜，加上它的鲜香扑鼻十分引人食欲，是云南地道家家都爱制造的一道菜。

一根面：原产大理巍山，又称扯扯面或长寿面，最早只有在过年、过寿或办喜事时才吃。在唐朝（南诏国）时就开始受到大理各族人民的欢迎并广泛食用。

南涧锅巴油粉：用当地豌豆粉精制而成，最难的一道工序在于做锅巴。首先把豌豆粉搅拌成浆，然后过滤干净，倒入涂油锅中，均匀涂浆，并注意锅下面的火力均匀，这样做出来的锅巴才能色泽金黄、厚薄均匀。

大理饵块：饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。

巍山粑肉饵丝：巍山粑肉饵丝火巴百吃不厌，关键在于它的做工精细，选料考究。最地道的选料要用大理巍山有名的“黄皮谷”米，制成的饵丝色泽洁白，口感细软甜润，而且不脆不粘。

大理手擀烧饵块：是大理地区常见的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。

喜洲粑粑：口味有甜、咸两种。制时皆用上下两层炭火，上层炭火为猛火，下层炭火为文火。在做好的面胚上刷上猪油之后入锅烘焙，在烤制过程中繁复刷几次油脂，烤香直至烤酥。喜洲粑粑外皮香酥而内在绵软，倍受人们喜爱，且层次分明，宛若苍山十九峰十八溪，实为美色可餐。

乳扇：是盛产牛奶的洱源出产的奶酪片。吃法有烤、煎、油炸等，最普遍的做法是油炸后撒上白糖，是下酒的好菜。

诺邓火腿：每年的冬季，诺邓村民把自家用包谷喂养的猪杀了，其制作的重点在于自制的诺盐和诺邓的特殊气候，使得火腿入味，鲜美无比，存放时间赹长香味越浓。

来自网络

3. 现榨果汁的做法及配方？

现榨果汁的做法：

1. 准备水果：选择新鲜、成熟的水果，如橙子、苹果、西瓜、柠檬等。

2. 洗净水果：用清水将水果表面洗净，去除泥沙以及其他杂质。

3. 切块：将水果切成适合投入榨汁机的小块或长条。

4. 榨汁：将水果块放入榨汁机中，按下榨汁机的开关开始榨汁。需要注意的是，不同种类的水果榨汁时间和方式均有所不同，因此最好根据实际情况进行调整。

5. 过滤：用过滤器或干净的纱布过滤掉果渣和残渣。

6. 调味：根据个人口味喜好，可以加入适量的蜂蜜或糖来调味。

7. 享用：将制作好的果汁倒入杯子中，加上少许冰块即可饮用。

现榨果汁的配方：

1. 苹果胡萝卜汁：苹果2个，胡萝卜1个，加适量水榨汁，过滤后即可饮用。

2. 西瓜薄荷汁：西瓜适量，薄荷叶少许，加适量水榨汁，过滤后加入冰块即可。

3. 柠檬蜜汁：柠檬1个，加适量水和蜂蜜一起榨汁，过滤后饮用。

4. 青梅汁：青梅适量，加适量水榨汁，过滤后加入适量蜂蜜调味，饮用时可以添加冰块。

需要注意的是，不同种类的水果搭配方式和味道都有所不同，可以根据自己的口味喜好进行创新和尝试。

4. 如何仿句「我还是很喜欢你？

今年年初，作家、网络营销专家杜子健发布微博称，自己非常喜欢“我有一壶酒，足以慰风尘”这两句诗，总想再续两句，但恨才华不够，于是求助网友帮忙补两句。

结果没想到，这两句诗和这条微博迅速火了起来，短短三天时间转发量已经接近10万，评论超过2.3万，阅读量更是超过三百万，并且还在不断增长。

而且这些转发并不都是单纯的转发，很多网友都续写了下去，而且不少都相当有意境，令人拍案叫绝，有网友就感慨“国人诗性未死”。

当五言绝句的续写归于平静，微博上一句“我还是很喜欢你，像风走了八千里，不问归期”又引发网友仿写，评论近10万，转发近20万。恰逢七夕将至，一句文艺清新又直白的情话，直戳内心。

但人群中，总有那么一两个画风不同的……

小忆：这位同学，我们与你同在……

小忆：七夕了，想表白的直接拿去，都是教科书般的存在啊！

小忆：好喜欢你这种说实话还押韵的同学。

小忆：我会告诉你们我才看了十几遍吗？

小忆：你也是直白的不讲道理……

小忆：十万评论，怎么就你说实话！

小忆：同问，作为一个作文在及格线上飘忽不定的同学，好嫉妒……

然而，文青们的盛宴遭到了吐槽，有人表示“有些句子不仅矫情到令人浑身难受，还充斥着各种科学上的硬伤……”

小忆是看热闹不嫌事儿大，围观大神科普，以下被大神选中，一定是命运的安排：

1.我还是很喜欢你，像石笋想亲吻大地，遥不可及 大神吐槽：呃…你说的这个应该叫石钟乳，石笋是长地上的(￣∇￣) 2.我还是很喜欢你，像鲸沉于海底温柔呼吸，痴极嗔极。 大神吐槽：鲸是用肺呼吸的哺乳动物(¬_¬)ﾉ，不像用腮呼吸的鱼类那样可以吸收溶解在水中的氧气。换句话说，你这鲸鱼沉在海底其实是在温柔憋气(￣∇￣)…… 况且也沉不到海底，抹香鲸最多也才潜两千多米啊。 3.我还是很喜欢你，像反函数与坐标轴，可望而不可即。大神吐槽：……你想说的应该是反比例函数吧……吧……吧…… 你这个数学水平连定义域都求不出来的好吧……4.我还是喜欢你，像雨洒在热带和极地，不远万里。

大神吐槽：洒在热带和极地的雨是不同的气压带和风带的作用啊！它们不会到处乱跑的啊！最多季节性推移大概十个纬度而已啊！看来伪文青们的理科都是硬伤……

总之，无论是熠熠生彩的仿写，还是有理有据的吐槽，都让人看的津津有味。毕竟文字之美、文学之美需要传承，至于有人觉得这算不上文学，那么小忆送上一句：文学唯一的门槛，就是有人觉得它有门槛。

预祝大家七夕快乐，关注亿起投，小忆每天为你推送有趣好玩的故事、评论、吐槽。

5. 杭州有什么好吃的？

去河坊街 滨江的垃圾街 都很好。

1．杭州特色餐馆推荐

1）知味观

中华老字号。传统的名小吃、名点心争奇斗艳，倾倒无数中外食客。“鲜肉小笼、猫耳朵、糯米素烧鹅、幸福双”等一直为人津津乐道，并多次获“省优质产品”、“国家金鼎奖”、“中华名小吃”等多项殊荣，同时还东渡扶桑，远销日本。知味观立足于杭州传统菜肴，大胆引进各地精华。在名厨的主理之下，八大菜系各领风骚，名菜层出不穷，如“鸡汁银雪鱼”、“干菜鸭子”、“武林熬鸭”、“蟹黄鱼丝”、“龙凤双会”、“辣子羊腿”、“蟹黄橄榄鱼”、“一品海鲜盅”等精美菜点。

2）楼外楼

素以“佳肴与美景共餐”而驰名的杭州楼外楼座落在秀丽的西子湖畔、孤山脚下。

楼内各餐厅装饰典雅、环境幽美，设施齐全。菜肴不仅注重色、香、味、形、质，而且讲究品种多样，除西湖醋鱼、龙井虾仁、叫化童鸡、宋嫂鱼羹、东坡焖肉等传统名菜外，还有一大批风味特色菜。西湖醋鱼何处美 独数杭州楼外楼 “西湖醋鱼何处美，独数杭州楼外楼。”杭州人有种习俗，凡有宾客，必到楼外楼品尝杭菜风味。外地游人玩西湖，不上楼外楼，似乎没有真正领略杭州的美味佳肴。

3）奎元馆

奎元馆总店座落于杭州解放路、中山路交汇的西北角。三层楼的建筑物门楣上有沙孟海先生题写的“奎元馆”三个金字，两旁有耄耋老人朱德源书写的对联：“三碗二碗碗碗如意，万条千条条条顺心”，大门楼梯上方有著名书画家程十发先生写的“江南面王”的匾额，充分展现了老字号奎元馆一百四十二年深厚的文化底蕴。百余年来，奎元馆的宁式大面名扬四方，各方食客慕名而来。近几十年间，就接待了蔡廷锴、蒋经国、李济深、陈叔通、梅兰芳、竺可桢、盖叫天、周璇、董建华、金庸等众多各界著名人士，使奎元馆更加声名远扬。

解放以后的六十年里，奎元馆努力保持、发扬传统经营特色，技艺精益求精，生意更见兴隆。“虾爆鳝面”、“片儿川面”、“红油八宝面”、“海四宝面”、“金玉满堂面”已成为“中华名小吃”。近年又创出了“素汁凉拌面”、“奎元子排面”、“红油双菇面”等深受顾客欢迎的新品种。

4）外婆家

外婆家位于马塍路6-1号(省高级人民法院对面)。平民消费的最优代表。去外婆家吃饭肯定是要订位，而不用担心吃不饱，只管大胆的点。在这个物价飞涨的时代，对于普通老百姓来讲，性价比才是王道。所以外婆家在城里开了无数家连锁店，家家爆满。一流的家常杭帮菜，二流的就餐环境，三流的价格。

2．西湖景区餐饮推荐

1) 抱青会馆：房子是有名的历史建筑，靠山面湖，装修很有情调，当然价格不菲。推荐酒酿鲥鱼，上等的花雕酒，配上特制的酒酿鲥鱼一起蒸，油脂渗入到了鱼肉里，滋润鲜美。

2)清河坊：街上不乏杭州老字号美食，王润兴酒楼、羊汤饭店、太极道茶馆都是不错的选择。

3)高银巷美食街：有名的美食街，一条街上都是饭馆，好绍欣、知味观、咬不得生煎、天兴楼……从大众化的小点到地道的杭帮菜应有尽有。

4)花中城藕香居：北依雷峰塔，南对净慈寺，依山傍水，风景优美，环境一流，主营杭帮菜，还有野生系列水产品。

5)五峰草堂：桥边的风景很好，农家菜做的很不错。招牌菜牛气冲天震撼人心，臭豆腐很嫩，桂雨煲也很有特色，就是价格不低。店里生意相当不错，不预订的话去晚了根本就没有座位。

6)隐楼：港式私房菜，坐落于西湖旁一座二层独立洋房，环境很幽静。推荐特色牛肉、招牌豆腐、乳鸽、和海鲜石锅泡饭。

3．杭州名菜推荐

龙井虾仁

“龙井虾仁”选用活大河虾，配以清明节前后的龙井新茶烹制，虾仁肉白、鲜嫩，茶叶碧绿、清香，色泽雅丽，滋味独特，是一道杭州传统风味突出的名菜。

东坡肉

色泽红亮，味醇汁浓，酥而不碎，油而不腻。以酒加酱油、香葱、姜、糖作汤水，原汁未动，放在密封的砂锅中用文火焖制，烧出来的肉油润鲜红，酥烂如豆腐而不碎，味道香糯而不...

西湖醋鱼

古代有人吃了这个菜，诗兴大发，在菜馆墙壁上写了一首诗："裙屐联翩买醉来，绿阳影里上楼台，门前多少游湖艇，半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈（誉西湖醋鱼胜过味美适...

栗子炒子鸡

“金桂飘香栗子来”，栗子炒子鸡是金秋季节的应时名菜。栗子又称板栗，是我国的特产，享有“干果之王”的称誉。香糯垢栗子和鲜嫩的子鸡同炒，色泽黄亮，滋味鲜美。

火腿蚕豆

“火腿蚕豆”选料十分讲究，它要选用“清明见豆节，立夏可以吃”的本园早熟蚕豆，豆粒的眉部仍呈绿色，肉质幼嫩的，连皮烹煮食用，皮软肉嫩，别有滋味。如豆眉变深色，...

蜜汁火方

以火腿冰糖多次浸蒸，咸甜得宜，香浓汁厚，配以莲子、青梅，色彩动人。

西湖莼菜汤

西湖的莼菜，又名马蹄草，水莲叶，很早以前就是我国的一种珍贵水生食品。莼菜不仅味道清香，营养也很丰富。它的嫩茎，嫩芽，卷叶周围都有白色透明的胶状物，含有较高的...

油焖春笋

嫩春笋以重油、重糖烹制，色泽红亮，鲜嫩爽口，略带甜味，是传统时令风味名菜。

4.杭州小吃推荐

吴山酥油饼

选用精白面粉为原料，加入食油和成油面，经造型入油锅成。食时，加上细绵白糖。成品起酥，层层叠叠，色泽金黄，脆而不碎，油而不腻，又香又甜，入嘴即化。此饼在吴山一...

猫耳朵

猫耳朵是杭州知味观的传统风味小吃。用500克的上白面粉可制成900多个面瓣，再配上鸡丁、火腿丁、香菇、干贝、笋片等佐料烹制而成。该小吃面瓣形如“猫耳朵”。

片儿川面

片儿川面是杭州奎元馆的名点，也是杭州的风味小吃。烹调时，选用瘦猪肉片，配以笋片和雪菜，与面条同烧而成。此面肉片鲜嫩，雪菜笋片色泽翠白分明，食之美爽口。

虾爆鳝面

烹调时，选用粗壮的鲜活黄鳝，斩头截尾剔骨后切成鳝片，用素油爆，荤油炒，麻油浇，直至鳝片黄脆；取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至白嫩；精制面条下锅烧后，不粘不糊...

葱包桧

杭州风味小吃葱包桧有一个有趣的出典。公元1142年，民族英雄岳飞以"莫须有"的罪名被害于监安大理寺，杭州百姓十分痛恨奏桧夫妇。

6. 金华火腿有哪些吃法怎么做最好吃？

注意事项: 1、火腿不能当主菜，只是调味料而已。所以千万不要切大块当肉吃。 2、切忌炒食，也切忌用酱油、辣椒、茴香、桂皮等调味品。这些浓味会冲淡或压倒火腿特有的清香。 3、火腿切片时，要越薄越好，不能顺着肉的纤维切，要横着把纤维切断，否则就会感到肉老而塞牙。 ------------------------------------------------ 食用方法 食用火腿，首行要懂得火腿的一般处理常识，如不懂或疏于处理，会严重影响火腿的色、香、味，甚至令人厌食。特别是斩下一块火腿后，必须先将肉面褐色的发醇保护层仔细地批切掉；皮面先用粗纸揩拭，再用温水刷洗干净。清洗即将食用的整只火腿，温水中可泡入少量碱面，洗后再用清水冲洗。火腿皮如暂不食用，启暂且可仍留在原腿上，先不切下。 金华火腿除做菜肴的主、辅料外，还是制作羹的理想鲜料。“火腿鸽子汤”、“火腿竹荪汤”、“火腿凤爪汤”、“火茸虾球汤”、“火肚佛手汤”、“海棠火腿汤”、“火茸鱼丸汤”、“火肉花生汤”、“鲜花酸辣汤”、“金腿金粟羹”、“火腿黄鱼羹”、“火腿海参羹”、“西湖莼菜汤”（鸡火莼菜汤），以及家常的 “火腿冬瓜汤”、“火腿白菜汤”，等等，多达数百种。火腿汤菜制作方便，鲜美可口，芳香清雅，健脾开胃，素有“火腿熬汤，垂涎流芳”之誉。此外，制作调味用的高级清汤（顶汤），火腿更是主要的鲜味原料。事实上，不少菜肴原料、高档名食，如海参、熊掌、鱼翅、驼掌、蹄筋、猴头菇及冬瓜等，本身滋味清淡，有的甚至没有什么滋味，与火腿肉、火爪、火腿皮或火腿骨同烧煮，才鲜香入味，相得益彰。 金华火腿是腌腊肉制品，含有一定的盐分，因此烹调制作火腿菜点，要格外注意成品的咸度。火腿菜不宜采用红烧、干烧、酱炙、卤制等方法。同样，在这类菜肴中，亦不应配用火腿。烹调以火腿为主的菜，一般忌用酱油、醋及茴香、桂皮、咖喱、五香粉等香料或各种色素，否则会改变或失去火腿的特有风味。事先蒸煮供配菜用的原料火腿，可加少量白糖或冰糖及料酒，以减咸增鲜，如用葡萄酒则更为理想。火腿菜除少数特殊风味的菜品，如“拔丝火腿”、“火夹鱼”、“裹炸火香肉”及煎、贴的火腿菜外，一般不宜挂糊、上浆、拍粉、需要勾芡的，亦宜用薄芡汁，以尽量保持火腿保持火腿独特的色、香、味、形。另外，牛、羊肉类菜肴，除 “扒烧牛筋”及全羊席中的“火腿红烧羊皮”等特殊菜品外，习惯上很少与火腿搭配组成菜品。 火腿的吃法很多，据金华清和园菜馆一级厨师蒋宪平老师傅说，一般以清炖和蒸吃为宜。但因火腿的部位不同，作法也不尽一样。整只大腿可分火爪、火蹄、腰峰和滴油四个部分。“火爪”、“火蹄”，宜于伴以鲜猪蹄，鲜猪爪，用文火清炖，此乃名菜“金银爪”、“金银蹄”。“滴油”，宜于烧汤吊味，伴有毛笋、冬笋者，叫火督笋；伴有冬瓜者，叫火督冬瓜；伴有豆腐者，叫火督豆腐等等，以“火督笋”为最有名。“腰峰”，宜于蒸吃，切成薄片，可制“薄片火腿”、“排南火腿”和“密汁火腿”等名菜，用于佐饭、进酒、品茗。诸名菜中，尤以“薄片火腿”最为世人所欣赏。“薄片火腿”，每盘二两八钱，切四十八片，排成拱桥形，切片要均匀，排列要整齐，上面撒些白糖、味精，淋点黄酒，放在蒸笼中蒸十五分钟左右，白糖融化。酒味入腿。色泽红润，鲜美可口。 食用火腿，首行要懂得火腿的一般处理常识，如不懂或疏于处理，会严重影响火腿的色、香、味，甚至令人厌食。特别是斩下一块火腿后，必须先将肉面褐色的发醇保护层仔细地批切掉；皮面先用粗纸揩拭，再用温水刷洗干净。清洗即将食用的整只火腿，温水中可泡入少量碱面，洗后再用清水冲洗。火腿皮如暂不食用，启暂且可仍留在原腿上，先不切下。 蒸火腿块 主料：金华火腿150克 调料：黄酒50克,白砂糖25克,味精1克 做法： 1. 将修齐的火腿切成长2.6厘米、宽1.9厘米、厚0.7厘米的26个长方块（每块带一成肥膘）； 2. 装盘时，下层5块对排，3块放在中间，中层4块骑缝对排，上层盖5块； 3. 把糖、黄酒、味精一并放入沙锅内用小火熔化，见起黏性后倒入碗内，凉凉，浇在火腿块上，连盘上笼，用旺火蒸1分钟； 4. 上笼后须将笼盖揭开一角，不让蒸气过分冲击，使盘内火腿平服而不酥散，所浇糖汁匀润，调料渗入火腿内层。 香芋蒸火腿 1、芋头去皮洗净切成片备用；挑有瘦有油的火腿切成片备用 2、把芋头片跟火腿片相互夹在一起，即：一片火腿一片芋头，在碗里放好 3、把水烧开，将摆好的火腿芋头放进蒸锅，隔水蒸20分钟就可以了 这道菜芋头跟火腿相互吸取味道养分，芋头吸收的火腿的油脂和咸味道，吃起来不会那么腻口，香酥有味。而火腿在赋予芋头油脂之后也吸取了香芋的余香，令其味道更加丰富，真是难得的美食！ 蜜汁火腿 色香味：色泽火红、卤汁透明、火腿酥烂、滋味鲜甜、深有回味 主料：火腿、清水、白糖 制作： 1)将火煺上方的净精肉一整块洗净，入汤锅煮至八成酥取出，除去筒骨，用盆子压平，冷却后入冰箱冰一下取出，切成厚片； 2)砂锅内下火腿肉厚片，鸡汤煨煮，拔去咸味，如味仍过咸，滗去原汤，另加清鸡汤再拔咸味，至火腿肉厚片咸味拔净取出，放入另一锅内，加清水，白糖，用小火煨 1小时至卤汁稠浓，色泽光亮即成。 蜜汁火腿2 [原料/调料]熟火腿约300克，通芯莲子50克，糖水樱桃5粒，糖水青梅1粒，冰糖150克，玫瑰花瓣、糖桂花各少许，绍酒75克，生粉适量。 [制作流程] ①将通心莲子加水隔水蒸熟，滗去汤水，加糖蒸至起玉色。将火腿洗净，肉面上用直刀划花刀，纵2刀、横3刀，切成皮层相连的12个小方块。 ②将火腿盛入大碗，放25克绍酒、冰糖25克，加水浸过面，加盖用大火蒸1小时，滗去汤水，再放绍酒、冰糖各25克，加水浸没，加盖继续蒸1小时，滗去原汤。继续加绍酒25克，冰糖75克，放水浸没，用大火继续蒸1小时30分钟，先将原汁滗入碗中，除去沉淀杂质备用。把火腿皮朝上覆扣在高脚汤碟里，将蒸熟的莲子围放在火腿四周。 ③烧热锅，加适量水、冰糖25克，倒入蒸火腿的原汁，煮滚后撇去浮沫，用生粉水调匀勾薄芡，淋在火腿上，缀上樱桃、青梅，洒上玫瑰花瓣和糖桂花即可。 准备： （1）切一小块，去掉发醇保护层 （2）煮30分钟去咸味，晾凉后切丝、再加白糖、料酒、味精，蒸15分钟 （3）或者简单焯水后，切小片与山药夹片蒸20分钟 （4）或者多煮一会儿，拔去咸味之后，再拿糖水煨一小时。

7. 山药段的做法？

【原料】:

主料250g山药 5g桂花糖 5g巧克力 3g茄玫瑰 配料2小块胡萝卜块 适量海苔 1片绿菜叶

【制作过程】:

1、将山药去皮切刀切成薄片做蝴蝶的翅膀，泡在凉水里备用。

2、取一根比较细的山药做蝴蝶的身体部分，用刀轻轻[12]地在上边垂直划出一道痕，刀与刀直接有一厘米的间距，不要切断。

3、将准备好的蝴蝶的身体和翅膀用开水煮熟(不要煮烂)，大概煮十分钟，然后过凉水。

4、 茄玫瑰用开水侵泡出汁液，将煮熟的山药片泡在里面大概要两个小时，使山药片上色。

5、 将巧克力块隔水融化开。

6、 将蝴蝶的身体部分摆在盘子中间，用牙签蘸巧克力液画在用刀切过痕迹的地方。

7、 取浸泡上色的山药片摆好蝴蝶的翅膀部分。

8、用剪刀把胡萝卜和海苔剪成圆形做蝴蝶的眼睛，把绿菜叶剪成蝴蝶的须。

9、 将蝴蝶的眼睛和须摆好位置

10、适量的茄玫瑰汁液加一大勺桂花糖煮开，用适量的水淀粉勾薄芡(桂花糖量根据个人的口味调整)。

11、将勾好的芡汁均匀的浇在蝴蝶上面就可以了。