何仙姑与挂绿的传说是流传于广东省广州市增城区的神话传说，广东省级第三批非物质文化遗产之一。何仙姑是八仙中唯一的女仙，其故事在全国家喻户晓，妇孺皆知。而其与挂绿荔枝的传说故事在广州市增城、惠州市博罗龙门等地广为流传相传。
何仙姑是广东增城小楼镇仙桂村人，生于唐代开耀二年(682)，原名何秀姑，其父何泰，母亲吉氏，以制售豆腐为生。明代吴元泰著《八仙出处·东游记》载有：何仙姑者，广东增城何泰女也。
传说秀姑诞生时紫云绕室白光闪耀，她自幼喜读诗书，手不释卷，更兼勤劳、秉孝、知礼、重德，深得村民邻里赞誉。秀姑年少时即得仙人梦中指点，后拜罗浮山麻姑为师修道成仙。当地也有秀姑少年时修道，常去往罗浮家中为其私配婚姻，后秀姑逃婚跳井遗履成仙的传说。
何仙姑成仙后邑中乡绅多建何仙姑祠庙奉祀之，明末清初尤盛，至今小楼镇仍保留有清咸丰八年重修的何仙姑家庙。庙内一古井相传为当年何家做豆腐用的，上面刻着"仙源涓涓，饮者万年"。
增城地区盛产荔枝，其中以挂绿最为著名。增城挂绿荔枝原只有一株，且难以扩种。自清康熙年间挂绿荔枝被定为贡品后，数百年间仅培育出第二代72株。增城人认为挂绿是神圣之物，挂绿荔枝最大的特征是其果壳上有一条绿线。当地相传是何仙姑去蓬莱"八仙过海"前为父母织绣花鞋，无意间留下的绿丝带所化成。
何仙姑与挂绿的传说将挂绿荔枝这一岭南佳果与何仙姑的形象联系起来，以口头传述方式而形成的。民间故事是民间集体智慧的结晶，在增城、博罗、龙门等地众多何仙姑的传说和古迹已经融入到当地的社会生活，成为人们的一种精神寄托。
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